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海参丰富多彩的食用方法

时间:2018-08-09    点击量:26

生吃鲜海参制法:
(1)将鲜活的海参从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净;
(2)将鲜海参顺长切开,然后切成磨刀片;
(3)鲜海参片用清凉开水洗干净,摆在盘内,带日式芥辣酱味碟上桌即成。

     2、凉拌鲜海参制法:
(1)将鲜海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,放入冷水中凉透;
(2)将焯水、凉透的鲜海参,洗净切成条,用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即成。

     3、脆皮鲜海参制法:
(1)将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内,加清水至超过海参体积的3-4倍,上炉慢火烧开,小火加热15-20分钟,离火焖4小时,用剪刀剖开腹部,除去肠衣、内脏洗净,再换水煮闷一次,这样煮3分钟后,将海参捞出,用清水浸泡即可使用。(注:煮制时海参的形状由大变小,再由小就大,个头没有煮制前的大,质地由硬变软,有韧性、弹性,最适合老年人食用。)
(2)将煮制后的海参用干净毛巾吸干水分后,拍上一层干淀粉,投入八成热油锅中炸透,捞出摆盘,食时佐香辣汁。